A versão inglesa do manual do VoiceOver está já on-line.
A Apple disponibilizou a versão PDF e a versão MP3. A primeira tem cerca de 90 páginas o que corresponde a mais de 3 horas de áudio disponível no segundo formato.
Tenho intenção de o ir traduzindo e de o disponibilizar em português.
Para já consulte o VoiceOver Manual (English Version).