Do lado esquerdo da tecla espaço do teclado do iPhone/iPad existe agora uma tecla que é anunciada da seguinte forma pelo VoiceOver:
Ditado. Dê dois toques para começar a ditar. Quando acabar dê dois toques com dois dedos.
Para que esta tecla apareça no teclado é preciso ir a Configurações > Geral > Siri (ver figura abaixo) e ativar o botão correspondente a Siri.
A ou o Siri vai continuar a falar em inglês mas o reconhecimento de voz funciona agora em português de Portugal. Em qualquer aplicação em que surja o teclado para introduzir informação pode pressionar a tecla ditado e, em vez de escrever, falar.
Já experimentei para enviar SMS, responder a emails e até ditar para o bloco de notas. Funcionou surpreendentemente bem!